Коли хочеться чогось ситного та швидкого, спробуйте приготувати дуже смачні смажені пиріжки з картоплею та грибами. Пиріжки з повітряного тіста припадуть до смаку всім. На їхнє приготування не йде багато часу і продуктів. Рецепт – перевірений не один раз. Скоро відкриється сезон пікніків – і ви зможете приготувати смачні смажені пиріжки з різними несолодкими начинками та пригостити рідних і друзів на природі.

Інгредієнти:

• пшеничне борошно – 450 грамів;
• молоко – 250 мілілітрів;
• яйця – дві штуки;
• цукор – 1,5 ложки столових;
• сіль – 0,5 ложки столових;
• свіжі пресовані дріжджі – 20 грам;
• дистильована вода (кип’ячена) – 125 мілілітрів;
• олія соняшникова – дві ложки столові;
• картопля відварена – чотири штуки;
• гриби (на ваш смак) – 500 грамів;
• цибуля – 1 штука.

Смажені пиріжки з картоплею та грибами. Покроковий рецепт

1. Почнемо з тіста.
2. Виливаємо в миску, в якій замішуватимемо наше тісто, підігріте молоко та воду. Вводимо дріжджі, трохи поламавши їх на шматочки, розмішуємо до повного розчинення.
3. Окремо вінчиком збиваємо два яйця, півтори ложки цукру і половину столової ложки солі. Усе це додаємо до підготовлених раніше розчинних дріжджів у молоці. І добре розмішуємо.
4. Тепер прийшов час додавати борошно. Рекомендую борошно просіювати через сито: таким чином ми збагатимо його киснем і, в результаті, отримаємо повітряне тісто. Коли ввели приблизно половину борошна, додаємо рослинну олію.
5. Продовжуємо додавати борошно, ретельно перемішуючи лопаткою, щоб не утворювалися грудки. Коли тісто замісили, накриваємо його рушником або харчовою плівкою, і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
6. Якщо ми хочемо отримати смачні дріжджові смажені пиріжки, то тісто не повинне бути забитим або густим: воно повинно бути однієї консистенції та досить м’яким, навіть злегка липнути до миски та рук. Тоді смажені пиріжки залишатимуться повітряними.
7. Займемося начинкою.
8. Сьогодні пропоную картоплю з грибами. Для цього відваримо картоплю в підсоленій воді до готовності. Зіллємо воду і за допомогою товкачика приготуємо пюре.
9. Тепер гриби. Цього разу я використовувала для начинки печериці. Гарненько промила їх під проточною водою кілька разів. Вимочувати або відварювати не рекомендую, оскільки ви приберете запах грибів. Після цього дайте зайвій воді стекти, промокніть паперовим рушником, відокремте ніжки від шапочки і наріжте все середніми шматочками. Занадто дрібно різати не варто: гриби під час смаження віддадуть багато своєї вологи і зменшаться в розмірі.
10. На розпечену сковороду налийте зовсім небагато рослинної олії. Потім смажимо гриби на середньому вогні, помішуючи.
11. Цибулю наріжте кубиками та обсмажуйте разом із грибами. Можете додати сіль, перець або спеції на свій смак.
12. Можна брати будь-які інші гриби: якщо це будуть лісові, то відваріть їх і смажте достатню кількість часу.
13. Коли смажені гриби та картопля охолонуть, змішуємо їх у мисці. Пробуємо на смак, визначаючи для себе, чого не вистачає і додаємо спеції. Я люблю гостре – тому, додаю більше перцю.
14. Повернемося до тіста. Обминаємо його і залишаємо підійти ще один раз: приблизно, на 20 хвилин.
15. Тепер готуємо робочу поверхню, на якій будемо ліпити наші пиріжки.
16. Борошно ми більше не використовуємо. Нам знадобиться тільки соняшникова олія (наливаємо в мисочку невелику кількість). У ньому ми будемо змочувати руки. Змащуємо робочу поверхню олією і викладаємо наше тісто. Трохи обминаємо і ділимо його на однакові шматочки. Розмір пиріжків безпосередньо залежить від розміру шматочків.
17. Тепер розминаємо трохи шматочок тіста і кладемо в середину нашу начинку. Загортаємо його як вареник. Надаємо гарної овальної форми та відкладаємо вбік.
18. У сковорідку наливаємо рослинну олію: приблизно на палець у товщину. Розігріваємо сковороду. Перед викладанням пиріжків зменшуємо вогонь до середнього. Смажимо пиріжки з обох боків і, наприкінці, перевертаємо ще на бік.
19. Викладаємо на паперовий рушник. Нехай зайва олія вбереться.
20. Найсмачніші смажені пиріжки готові.

Тепер і ви знаєте рецепт смачних смажених пиріжків. Пиріжки: що гарячі, що холодні – чудові на смак. Їх можна вдома подавати зі сметаною або соусом, а якщо візьмете їх у дорогу, то, з’ївши один пиріжок, відразу відновите сили. Сміливо експериментуйте з начинками для пиріжків: тіште і дивуйте себе та рідних.

При підготовці статті використано матеріали з https://uznay.icu/.