Не знаю як ви, але я не уявляю жодного застілля без знаменитого оселедця під шубою. У сучасній кулінарії існують тисячі рецептів різноманітних салатів, але багато господинь раз по раз повертаються до традиційної, улюбленої всіма «Шуби».

Що може бути простіше, укласти всі інгредієнти шарами та прошарувати їх майонезом. Але це було б занадто нудно і просто. У сьогоднішній статті я підібрала найцікавіші рецепти цього салату і варіанти їх подачі. Адже іноді звичний оселедець під шубою може бути зовсім незвичайним і не менш смачним.

Ця страва завжди очолює будь-який наш святковий стіл. Але, щоб близькі та гості не занудьгували, я намагаюся урізноманітнити звичний смак новими нотками. Довго тримати інтригу я не буду і найцікавіші способи приготування і подачі ви дізнаєтеся просто зараз.

1. Оселедець під шубою «Ялинкова іграшка» – смачний рецепт, оригінальний декор

Пропоную вашій увазі ошатну страву за класичним рецептом. Подавати його можна як до новорічного столу, так і на будь-яке інше свято. Наприклад, до Дня Народження.

Інгредієнти

• філе оселедця – 3 штуки;
• 2 морквини;
• 1 картоплина;
• невеликий буряк;
• цибулина червона;
• склянка води;
• столова ложка цукрового піску;
• 4 столові ложки дев’яти відсоткового оцту;
• майонез (краще домашній).

• варені морква і буряк;
• 2 зварених круто яйця;
• зелена цибуля.

Етапи приготування:

Приготувати посуд для цього салату. Зазвичай, це витягнутий плоский салатник. Також можна використовувати і тацю або круглу тарілочку.

1.Картоплю, буряк, моркву і яйця відварити в солоній воді. Остудити й очистити. Я завжди варю продукти напередодні, щоб до моменту готування вони не займали багато часу.

2. Натерти картоплю прямо в салатницю. Розрівняти її, не сильно утрамбовуючи. Покрити майонезною сіточкою середнього шару. Розмазати його лопаткою. Посипати невеликою кількістю дрібно нарізаної зеленої цибулі.

3. Рибку нарізати кубиками або тонкими смужками. Вона обов’язково має бути очищеною від шкіри та кісток. Викласти рівним шаром на зелень.

4. Цибулю нарізати кубиками, залити холодною водою. Сюди додати оцет і цукровий пісок. Перемішати і залишити на півгодинки. Потім злити рідину, а саму цибулю викласти в салат.

5. Натерти моркву і покрити щедрим шаром майонезу.

Буряк краще натерти в окремий посуд. Адже іноді буває, що всередині вона виявляється дуже соковитою. Тоді весь сік буде в салаті і він вийде розвалистим. Якщо натерши її в тарілку ви помітите, що соку, справді, багато, відіжміть його і розподіліть у салатницю.

6. Буряк розподілити рівним шаром по всій поверхні страви. Покрити майонезом.

7. Щоб приступити до декору, потрібно зробити лопаткою неглибокі борозни, трохи по діагоналі. Вони визначатимуть межі малюнків. Яйце поділити на жовток і білок. Натерти їх окремо на дрібній тертці. Моркву та буряк натерти так само, теж в окремі миски. Кожну смугу посипати різнокольоровими «фарбами» в будь-якій вподобаній вами послідовності. У даному випадку, в центрі влаштувався жовток, а інші смуги чергувалися через один.

8. Обидва краї посипати зеленню. Прикрасити «намистинами» з майонезу.

Салатик прибрати в холодильник на кілька годин, а ще краще на ніч. Якщо святкування планується ввечері, то рекомендую готувати його зранку.

2. Оселедець під шубою рулетом – оригінальна подача салату

Щоб близькі не занудьгували, побачивши традиційну «Шубку», пропоную вам приготувати її у вигляді рулету. Це дуже просто, а їсти таку страву цікавіше і смачніше.

Інгредієнти

• 2-3 маленьких відварених морквини;
• філе одного оселедця;
• 3 невеликих відварених буряка;
• 4-5 невеликих варених картоплин;
• 2 варених круто яйця;
• один невеликий гранат;
• майонез.

Покроковий опис рецепта:

1.Картоплю, буряк і моркву натерти окремо, через велику тертку. Помістити їх в окремі миски.

2. На лист фольги викласти рівним шаром буряк. Якщо він після натирання виявився водянистим, його потрібно віджати.

3. Змастити буряк майонезом. Зверху покрити морквою. Кожен новий шар має більше відступати від країв, ніж попередній. Тобто моркву викласти в більш стислі рамки, буквально на 0,3-0,5 сантиметрів від країв буряка. Покрити майонезною сіточкою.

4. Натерти яйця і знову змастити майонезом.

5. Тепер слідує картопля. Її також потрібно присмачити. Рибу очистити від усього зайвого, залишити лише філе. Нарізати кубиками або тонкими скибочками. Розкласти смужкою по центру. Тепер потрібно потягнути за два кути фольги вгору і «закрити» рибку в шубку.

6. Перекласти на красиву тарілку. Промазати рулетик майонезом. Прикрасити зеленню і посипати зернами граната. Дати шарам просочитися соусом і ароматом один одного кілька годин у холодильнику.

3. Святкова закуска – Торт із оселедця під буряковою шубкою

Здивуйте гостей і близьких оригінальним частуванням. Якщо зробити його у великій формі, то виходить своєрідний торт. Якщо створити їх порційними, то виходять закусочні тістечка або, як зараз кажуть, капкейки. Звичайно ж, це тільки на вигляд. Смак і склад трохи відрізняється від традиційного рецепта. Але це зовсім не псує страву, скоріше навпаки.

Інгредієнти

• 150 грам філе оселедця;
• чорний хліб;
• один середній відварений буряк;
• зелена цибуля;
• 6 столових ложок майонезу;
• 13 грам желатину;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• коріандр;
• пісна олія;
• сіль.

Покроковий опис рецепта:

1.Філе нарізати дрібними кубиками. Зелену цибулю дрібно нарубати. Перемішати їх в одному посуді з додаванням буквально пари крапель олії.

2. Буряк очистити і нарізати середніми шматочками. Додати лимонний сік, щедру щіпку сушеного коріандру та майонез. Трохи посолити і подрібнити блендером в єдину масу.

3. Желатин залити окропом і залишити до розчинення. Перемішати і поступово влити в бурякову масу, постійно помішуючи.

4. Хліб нарізати не товстими пластами. Це буде основою нашої закуски. Підготуйте спеціальні круглі форми. З їхньою допомогою, встановивши їх на хліб і втиснувши, помістіть його у формочки.

5. Викласти оселедець із цибулею. Намагайтеся, щоб ця маса не торкалася стінок форми, щоб политий зверху буряковий шар повністю огорнув рибу.

6. Акуратно залити формочки буряковим «соусом». Це краще робити ложкою. Тепер відправити майбутню закуску в холодильник мінімум на 2 години. Тим часом, можна підготувати декор.

7. Для виготовлення бурякових трояндочок вам знадобиться сирий буряк, овочечистка, зубочистки або шпажки і листочки м’яти. За допомогою овочечистки зробити кілька смужок буряка. Акуратно згорнути кожну в рулетик і закріпити шматочком зубочистки. Листочками послужить м’ята або інша відповідна зелень.

8. Прикрасити трояндами і листочками.

9. Тепер закуска повністю готова і чекає свого зоряного часу.

4. Роли по-російськи – Оселедець під шубою у вигляді ролів

Останнім часом китайська кухня набирає все більшої популярності. Але наші господині придумали свою, російську відповідь знаменитій Філадельфії та Унагі Макі. Ви тільки погляньте, як оригінально й апетитно виходить приготувати традиційний оселедець під шубкою. Такий варіант обов’язково оцінять любителі як китайської, так і російської кухні.

Інгредієнти

• Варений буряк;
• 2 варені морквини невеликого розміру;
• 3 невеликі відварені картоплини;
• один оселедець;
• майонез.

Крім цього, знадобиться цинковка і харчова плівка.

Покроковий опис рецепта:

1. Картоплю і моркву натерти через велику тертку. Половину буряка теж протерти в тертці, а другу частину нарізати тонкими пластинками. Для цього краще використовувати спеціальну шатківницю, адже скибочки мають бути дуже тонкими.

2. Цинковку обернути харчовою плівкою. Викласти внахлест скибочки буряка. У середину покласти трохи картоплі, смужкою. Покрити нарізаним філе риби. Покласти шар моркви і змастити майонезом. Зверху викласти шар тертого буряка і згорнути рол.

3. Рулет злегка прим’яти прямо в цинковці. Потім нарізати його на порційні шматочки. Прикрасити майонезом і зеленню. Але перед цим, закусці краще настоятися в холодильнику кілька годин.

5. Оселедець під шубою в картопляних човниках

Додаткової пікантності та оригінальності традиційній Шубі додають човники з картоплі. Саме в них ми приготуємо її за цим рецептом. Цей спосіб подачі дає змогу брати закуску просто в руки і їсти її так. Це дуже зручно і цікаво. Гості та близькі обов’язково оцінять цю затію.

Інгредієнти

• 5 середніх картоплин;
• філе одного оселедця;
• одна середня морквина;
• невеликий буряк;
• 2 яйця;
• одна цибулина;
• майонез

Покроковий опис рецепта:

1.Картоплю відварити до готовності і злегка остудити. При цьому він ще має бути гарячим, але не палючим. Очистити від шкірки і розім’яти виделкою, щоб не було грудочок. Тепер потрібно зробити човники. Для цього знадобиться форма для них. Наприклад, можна використовувати довгастий стаканчик від йогурту. Викласти склянку пакетом. Покласти туди трохи пюре і щільно прим’яти його, надаючи йому форму цього стаканчика середньої товщини. Потім перевернути і витягти човник.

2. За бажанням, їх можна підрізати ножицями, щоб краї були рівними. Тепер їх потрібно прибрати в холодильник до повного охолодження і застигання.

3. Буряк, моркву і яйця відварити. Тепер їх потрібно повністю остудити, а потім очистити.

4. Натерти всі інгредієнти, крім цибулі та риби, на крупній тертці. Рибу обробити на філе і нарізати його кубиками невеликого розміру. Цибулю дрібно нарубати.

5. Цибулю і рибу перемішати. Дістати охолоджені човники і змастити їх зсередини майонезом.

6. Рибу з цибулею викласти першим шаром. Накрити натертим яйцем. Кожен шар потрібно буде злегка ущільнювати рукою. Тепер піде шар моркви, а потім буряка.

Буряк після натирання потрібно злегка віджати. Сік не потрібно виливати, він нам ще знадобиться.

7. Човники змастити буряковим соком. Таким чином, вони забарвляться в рожевий колір. На шар буряка нанести сіточку з майонезу. Прикрасити зеленню. Якщо залишилося трохи оселедця, то його можна покласти зверху, як смачну прикрасу. З яєчного вареного білка можна зробити квіточки, а з жовтка – серединку для них.

8. Настояти закуску в холодильнику кілька годин, після чого подавати до столу.

Роки йдуть, все навколо змінюється. На зміну старому завжди приходить нове, краще. Тільки оселедець під шубою залишається колишнім. Його смак і затребуваність на столі важко чимось замінити. Звичайно ж, кулінарний прогрес не стоїть на місці. На сьогоднішній день ми маємо безліч рецептур і варіантів подачі улюбленого салату.

Сьогодні я показала вам свої найулюбленіші рецепти, які нескладно готувати і дуже смачно їсти.

За матеріалами https://mamakazala.icu/