Шпроти з річкової риби в домашніх умовах нескладно приготувати самостійно, хоча іноді цей процес може займати тривалий час. Покроковий простий рецепт із фото, наданий нижче, наочно і поетапно розповість, як своїми руками можна легко зробити смачний атрибут святкового застілля.
Апетитну рибку можна викладати на хліб у вигляді бутербродів і додавати в різні салати. На жаль, не у всіх промислових рибних консервах містяться корисні компоненти. Зустрічаються такі зразки, де в складі продукту є шкідливі добавки. З цієї причини багато господинь воліють готувати цю страву самостійно. Незважаючи на те що технологічний процес приготування смачної закуски може тривати кілька годин, ароматна і ніжна рибка в готовому вигляді виправдовує очікування і час, витрачений на приготування домашніх шпротів.
Спосіб приготування річкової дрібної рибки полягає не в копченні, а в тушкуванні морепродукту в спеціальному маринаді, що складається з олії та оцту. Домогтися характерного відтінку можна за допомогою природних барвників, наприклад, міцної чайної заварки або лушпиння цибулі. Вдаватися до допомоги штучних ароматизаторів зовсім не обов’язково. Морепродукт, приготований без промислових підсилювачів смаку, дуже смачний і корисний.
Щоб отримати ідеально приготовану страву, пропонуємо ознайомитися з деякими корисними рекомендаціями, які можна взяти на озброєння. При використанні чаю пам’ятайте, що заварка обов’язково має бути міцною. Цибулеве лушпиння потрібно заварювати незадовго до приготування закуски. Якщо ви хочете отримати в результаті золотисто-бронзовий відтінок шпротів, то з’єднайте обидва фарбувальні компоненти (відвар лушпиння цибулі та заварку) в однаковій пропорції. Для частування годиться практично вся дрібна рибка без луски, наприклад, тюлька, салака, корюшка або кілька.
Приготувавши вперше шпроти з річкової риби в домашніх умовах, ви напевно полюбите цю страву і ще неодноразово готуватимете її знову.
Інгредієнти
- Риба (річкова, дрібна, 1 кг)
- Гвоздика (за смаком)
- Лавровий лист (3 шт.)
- Рослинна олія (1/2 склянки)
- Харчова сіль (за смаком)
- Столовий оцет 5% (3 ст. л.). л.)
- Перець чорний горошок (за смаком)
Кроки приготування
Для приготування шпротів із річкової риби в домашніх умовах необхідно почати з очищення рибки від луски. Перед тим як приступити до процесу, ознайомтеся з невеликими порадами, які можуть бути для вас корисними. Що більший розмір риби, то триваліше потрібно її томити, оскільки всі кісточки в готовому морепродукті мають бути дуже м’якими. У середньому процес приготування займає від 2-х до 3-х годин.
Після видалення риб’ячої луски морепродукт слід ретельно випатрати і видалити всі голови, навіть якщо «дрібниця» зовсім маленького розміру. Будьте готові до того, що на цю процедуру у вас може піти чимало часу. Переконайтеся, що всі екземпляри рибок добре очищені від луски, голів і нутрощів. Невелика порада. Щоб якісно позбутися риб’ячих тельбухів і голів, потрібно спочатку зробити надріз у ділянці голови, а потім потягнути за нього. Завдяки цьому легко позбутися требухи, але водночас можна трохи пошкодити ікру або молочко. Користуватися цим лайфхаком чи ні, вирішувати вам. Далі потрібно ретельно вимити морепродукт і додати сіль і трохи прянощів за смаком. Основну кількість спецій ми будемо додавати набагато пізніше.
Після цього потрібно налити в сковороду рафіновану соняшникову олію і викласти в ємність рибу одним шаром впритул один до одного. Морепродукт має бути повністю покритий олією. Попереднього обвалювання в борошні кожної рибки не знадобиться. Рибу потрібно по черзі обсмажити з обох боків до золотистості. Якщо у вас занадто маленький розмір сковорідки, то проводьте обсмажування рибок у 2 або в 3 етапи.
Обсмажені екземпляри необхідно викласти в глибоку ємність із товстим дном. Дуже добре для цієї мети підійде казан або качатниця, оскільки стінки цього посуду досить товсті. Крім того, подібний посуд герметично закривається кришкою.
Соняшниковою олією, що залишилася після смаження, потрібно полити зверху рибку, акуратно покладену одна до одної в казані. До цих компонентів слід додати оцет. У ємності у вас має бути маринад у такій кількості, щоб він покрив 2/3 рибок. Якщо у вас вийшло трохи менше маринаду, то влийте в каструлю порцію олії та оцту, якої бракує. Співвідношення інгредієнтів має бути приблизно 4:1 відповідно. Потім казан потрібно накрити кришкою і поставити ємність на плиту, вибравши мінімальний вогонь. Щоб кістки як слід розм’якшилися і страва була схожою на промислові консервні шпроти, морепродукт необхідно тушкувати на повільному вогні не менше ніж 3 години. Час приготування може варіюватися залежно від розміру продукту. Приблизно в середині процесу потрібно додати в казан лаврові листи та інші ароматні прянощі із запропонованого переліку на ваш смак. Найчастіше для цієї холодної закуски використовують найрізноманітніший набір спецій, а саме гвоздику, запашний перець горошком і мелений чорний перець. Готова страва має перебувати в ємності зі спеціями до повного охолодження риби.
Остиглі шпроти необхідно перекласти в лоток із кришкою, що герметично закривається, а потім прибрати в холодильник.
Готову закуску в герметичному контейнері в холодному місці можна зберігати до 14 днів. Подавати на стіл смачні й апетитні шпроти по-домашньому можна в холодному вигляді як доповнення до бутербродів або як самостійну страву. Смачні шпроти з річкової риби, приготовані в домашніх умовах, готові до приготування.
Джерело: https://blogreceptov.icu/