Всім привіт!! Сьогодні будемо готувати шалено смачні манти з м’яса з додаванням гарбуза. Ми вже з вами добре розібрали як готувати тісто, щоб воно не рвалося при варінні і вийшло еластичним, знаємо всі найцікавіші варіанти ліплення. Залишилася справа за малим, розібрати основні начинки нашої страви.
Чому я вибрала варіант саме з гарбузом?! Та все просто, це найулюбленіший вид багатьох народів, адже завдяки овочевій складовій страва виходить дуже соковитою. Ми з вами розглянемо два способи готування: манти з рубаним м’ясом і манти з фаршем по-узбецьки, звісно, в обох випадках з додаванням гарбуза.
Покроковий рецепт приготування мантів із м’ясом і гарбузом
Отже, нам знадобляться такі інгредієнти:
- Борошно – 800 гр.;
- Вода – 200 мл;
- Яйце – 1 шт..
- Гарбуз – 400 гр.;
- Цибуля -1/2 кг;
- Свинина – 1,5 кг (жирна);
- Перець, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
1. На робочу поверхню просійте борошно, у центрі зробіть ямку і вбийте в неї яйце. Акуратно додайте воду, трохи підсоліть. Замісіть тісто. Оберніть його харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.
2. У цей час займемося приготуванням начинки. Для цього м’ясо промийте та обсушіть. Порубайте кухонним ножем якомога дрібніше.
Якщо є курдюк, то обов’язково додайте його у фарш.
3. Цибулю очистіть і теж дрібно поріжте на кубики.
4. Гарбуз помийте та очистіть від шкірки. М’якоть наріжте на невеликі брусочки.
5. З’єднайте м’ясо з гарбузом і цибулею, посоліть і поперчіть. Добре перемішайте. Начинка готова.
6. Готове тісто розділіть на 4 рівні частини, з кожної розкачайте ковбаску і розріжте її на рівні шматочки. Розкачайте кожен шматочок у корж і покладіть по 1-2 столових ложки начинки. Сформуйте манти.
7. Мантоварку або пароварку змащуємо рослинною олією і викладаємо наші пиріжки з м’ясом. Варимо на пару близько 40 хвилин.
8. Подаємо манти з гарбузом і рубаним м’ясом гарячими, зі сметаною і зеленню.
Манти з гарбузом і фаршем по-узбецьки
У чому ж відмінність узбецьких поз від звичайних?! Все дуже просто, головна відмінна риса полягає в тому, що замість рубаного м’яса використовують м’ясний фарш. Я до речі сама дуже часто роблю наше тісто з м’ясом саме з фаршу. Мені подобається такий спосіб, оскільки готується така страва набагато швидше.
Давайте розберемо всі нюанси приготування.
Інгредієнти:
- Яловичина – 350 гр.;
- Баранячий фарш – 150 гр.;
- Гарбуз – 400 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
- Борошно – 400 гр.;
- Вода – 150 мл;
- Яйце – 1 шт.;
- Рослинна олія – 25 мл;
- Масло вершкове – 100 гр.;
- Перець, сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
1. У глибокій ємності з’єднайте борошно, яйце, воду і дрібку солі. Сюди ж додайте 1,5 столової ложки рослинної олії. Руками замісіть еластичне тісто і залиште його на годинку відпочити, прикривши плівкою або чашкою.
2. Через м’ясорубку пропустіть яловичину і змішайте з баранячим фаршем. Сюди ж додайте дрібно порізану очищену цибулю. Також посоліть і поперчіть на свій смак. Усе добре перемішайте.
Для соковитості фаршу додайте 1/2 склянки води.
3. Гарбуз очищаємо і натираємо на крупній тертці. Сік зливаємо, додаємо до суміші розм’якшене вершкове масло. Змішуємо м’ясний та овочевий фарш.
4. Робимо наші пиріжки, поклавши на серединку начинку і скріплюючи протилежні сторони.
5. Викладаємо наші заготовки в ємність, не забуваючи змастити її рослинною олією, щоб тісто не прилипло і бульйон зберігся в цілості. Варимо на пару 40 хвилин. Смачного!!
До речі, можна овочевий і м’ясний фарш не з’єднувати, а готувати окремо: одні будуть манти з м’ясного фаршу, а інші з гарбузового.
Ось в принципі і все. Як завжди все геніально і просто, ну і звичайно ж дуже смачно!! Зізнавайтеся, ви пробували манти з гарбузом?? Пишіть свої враження в коментарях. А я кажу вам до побачення і до нової зустрічі!! Ну і наостанок невеликий відео сюжет поетапного приготування нашої страви, приємного перегляду!!
Ідею запозичено з сайта https://mamablogger.icu/.