Цей соус до курчати готують одночасно з приготуванням самого курчати табака, на мій погляд, соус дуже доречний, страва з ним виходить ще смачнішою
Інгредієнти
- Часник – 0,5 головки.
- Сметана – 2 столові ложки
- Пучок петрушки – 1 шт.
- Пучок кінзи – 1 шт.
Дуже коротко описую як готується соус до курчати табака. Як я вже писав вище, після смаження птиці, потрібно злити жир в окрему тарілку, після чого, половина головки часнику, що залишилася, чиститься і видавлюється (або дрібно нарізається). Вмикається вогонь, натиснутий часник хвилини три обсмажується на помірному вогні, після чого до нього вливається раніше перелитий курячий жир, який доводиться до кипіння і підтримується в киплячому стані хвилин 10.Після закінчення зазначеного часу, до курячого жиру з часником додають дві столові ложки сметани (баз різниці якої жирності, я навіть якось замінив сметану молоком і теж нормально соус вийшов), все перемішують і уварюють ще хвилин 5 на помірному вогні..,
Ну а потім зелень петрушки і кінзи дуже дрібно нарізається, додається до соусу і приблизно ще через 5 хвилин наш соус до курчати табака повністю готовий!
Далі існує дві можливості… або подати соус і курча табака окремо (звісно, тоді соус потрібно буде кудись перелити зі сковороди), або..
Залити соусом наше курча табака,
Посипати його нарубаною зеленню петрушки, і подати до столу! Як додатковий соус до курчати табака цілком буде доречний – соус із ткемалі.