Варіант 1: Класичний ледачий пиріг із капустою на кефірі з яйцем

Варіант лінивого заливного пирога. Начинка для нього готується з капусти з яйцем. Його навіть відварювати окремо не потрібно, все набагато простіше і швидше. Жирність кефіру беремо середню від 2 до 3%. Олія використовується рослинна для смаження начинки, можна замінити будь-яким іншим жиром на свій смак.

Інгредієнти

• 400 г капусти;
• 300 г кефіру;
• три яйця;
• 300 г борошна;
• 50 г олії;
• 12 г соди;
• 100 г цибулі;
• 0,5 ч. л. цукру;

Покроковий рецепт ледачого пирога з капустою на кефірі

Тонко нарізаємо велику головку ріпчастої цибулі або беремо пару невеликих штук. Виливаємо на сковорідку 40 г олії, рештою змащуємо форму для випічки пирога. Обсмажуємо нарізану цибулю хвилинку на сильному вогні.

Шаткуємо капусту, додаємо в цибулю, обсмажуємо, перчимо і солимо. Два яйця збовтуємо виделкою, додаємо до капусти, розмішуємо і можна вимикати плиту. Начинка для ледачого пирога готова.

Робимо швидке тісто. Яйце солимо, кладемо в нього цукор, заливаємо склянку кефіру і засипаємо харчову соду. Розбовтуємо основу вінчиком. Додаємо пшеничне борошно. На першому етапі засипаємо 200 грам, потім самостійно регулюємо густоту. Тісто має вийти текучим, але не зовсім рідким.

У раніше змащену форму виливаємо половину приготованого кефірного тіста, розкладаємо на нього капусту. Саме розкладаємо, не висипаємо всю відразу, начинка провалитися не повинна.

Тістом, що залишилося, поливаємо капустяну начинку з яйцем, відправляємо ледачий пиріг на 35 хвилин у духовку. Готуватися вона буде при 180 градусах.

За бажанням можна не додавати в начинку яйце або замінити його відвареним рисом, консервованою рибою. Часто в капусту крім цибулі додають морквину, а для смаку ложку томатної пасти.

Варіант 2: Швидкий рецепт ледачого пирога з капустою

Це рецепт найлінивішого пирога з капустою, який навіть не потребує борошна. Потрібно лише піти в магазин і купити листкове тісто. Але в багатьох практичних господинь воно завжди лежить у морозилці й виручає в потрібний момент. Духовку для випікання пирога можна відразу ввімкнути, нехай прогрівається до 210 градусів.

Інгредієнти

• 500 г тіста;
• 400 г капусти;
• 150 г цибулі;
• 30 г олії;
• сіль, перець;
• яйце.

Як швидко приготувати ледачий пиріг

На сковорідку вилити олію, додати нарізану цибулю, а потім і нашатковану капусту. Обсмажуємо на досить сильному вогні близько десяти хвилин. Не забуваємо про спеції, які поліпшать смак начинки.

Тісто потрібно розділити або навпіл, або зробити одну частину трохи більшою. Якщо спочатку дві пластини, то так і залишаємо. Розкачуємо трохи кожен шматочок. Той пласт, який піде наверх, надрізаємо прямо на столі, роблячи наскрізні дірочки. Цілий пласт переносимо на деко.

Викладаємо смажену капусту, накриваємо тістом із дірочками. Краї пластів мають збігтися, скручуємо їх разом і добре притискаємо, щоб під час випікання нічого не розклеїлося.

Яйцем покриваємо верх капустяного пирога. Випікаємо до рум’яної скоринки на тісті.

Листковому пирогу необов’язково бути нудним, його можна прикрасити обрізками тіста. Дуже красиво виходить, якщо після змащування яйцем посипати верх кунжутом або горішками. Прикрасою пирога можуть стати самі дірочки в тісті, якщо їх красиво розташувати.

Варіант 3: Лінивий пиріг із капустою на кефірі з майонезом

Майонез складається з яєць і олії, чудово підходить для тіста різних видів і прекрасно поєднується з кефіром. Ще один варіант пирога з капустою, начинка заливається тільки зверху. Кількість борошна може трохи коливатися, залежно від густоти основних інгредієнтів.

Інгредієнти

• 200 мл кефіру;
• 50 г майонезу;
• 3 ложки олії;
• 500 г капусти;
• головка цибулі;
• два яйця;
• 1,5-2 ст. борошна;
• 1 ч. л. соди;

Як приготувати

На сковорідці розігріти олію, закинути цибулю і трохи посмажити. Додати капусту, її шаткуємо звичайним способом. Смажимо разом 5-7 хвилин, цього буде достатньо, приправляємо спеціями. Зручно використовувати одразу сковорідку, в якій буде випікатися пиріг, тоді перекладати нічого не потрібно.

Яйця змішати з майонезом, посолити, збовтати виделкою. Додати кефір, засипати соду і ввести півтори склянки борошна. Зазвичай цього достатньо, якщо кефір не дуже рідкий, але за необхідності можна ще досипати пару ложок. Замішуємо.

Поливаємо капусту зверху приготованим тістом. Часто протикаємо ложкою або ножем, щоб воно проникло вниз.

Ставимо пиріг у духовку. Готуємо при двохстах градусах близько півгодини.

Якщо не подобається, що внизу пирога відсутнє денце, то можна вилити на дно форми трішки тіста, розмазати і тільки потім розкладати капусту.

Варіант 4: Ледачий пиріг із квашеною капустою на кефірі

Дуже смачний варіант ледачого пирога з капустою на кефірі. Тісто найпростіше заливне, воно замішується швидко. Починати краще з начинки, оскільки квашену капусту краще трохи обсмажити, у сирому вигляді закладати небажано.

Інгредієнти

• 800 г капусти;
• склянку кефіру;
• 35 г олії;
• сім ложок борошна;
• три яйця;
• спеції;
• 0,5 пакетика розпушувача.

Покроковий рецепт

Віджати капусту, викласти на сковорідку з олією та обсмажити близько п’ятнадцяти хвилин. Зняти з вогню.

Яйця присолити, додати кілька щіпок цукру, збовтати, влити кефір і засипати розпушувач із содою. Розмішуємо і тісто вже приготоване.

Половину приготованого тіста виливаємо на дно форми, викладаємо капусту і знову поливаємо тістом. Обов’язково його розтягуємо, щоб заховати всю начинку.

Залишається тільки спекти ледачий капустяний пиріг до готовності. Оптимальна температура 180-190 градусів.

У начинку з квашеної капусти також можна додавати будь-які інші інгредієнти. Якщо вона дуже кисла, то до відправки на сковороду можна прополоскати продукт у холодній воді, потім руками добре віджати.

Варіант 5: Ледачий пиріг із капустою та рибою на молоці та сметані

Ще одна рецептура пирога з рідкого ледачого тіста, але начинка готуватиметься з тушкованої капусти та консервованої риби. Достатньо однієї баночки сайри, горбуші, сардинелли у своєму соку або в олії.

Інгредієнти

• 100 г сметани;
• 150 мл молока;
• 500 г капусти;
• три яйця;
• банка риби;
• 230 г борошна;
• цибулина;
• пакетик розпушувача;
• спеції та олія.

Як приготувати

Порізати цибулю, нашаткувати капусту й обсмажити на олії кілька хвилин. Зняти начинку з вогню, додати консервовану рибу, поламану на шматочки. Розмішати, нехай трохи охолоне.

Молоко змішати з яйцями, додати сметану, ввести борошно з розпушувачем. Зробити тісто. Якщо сметана густа, то може піти менше борошна.

Вилити тісто на дно форми, викласти капусту з рибою, залити залишками тіста. Спекти ледачий пиріг при 180 до готовності.

Якщо в консервованій рибі мало рідини, то можна не зливати, досить розім’яти шматочки, вони все вберуть. Якщо ж маринаду багато, то частину потрібно видалити.

Варіант 6: Ледачий пиріг із капустою на кефірі без смаження

Цей рецепт пирога підходить тільки для молодої капусти. У цьому випадку овоч можна навіть не обсмажувати, він використовується в сирому вигляді, що спрощує процес приготування. Також цей рецепт можна віднести до дієтичних варіантів, жири сюди практично не додаються, тільки використовуються для форми.

Інгредієнти

• три яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• склянка кефіру;
• 0,5 кг молодої капусти;
• сіль, дрібка цукру;
• 0,5 ложки олії;
• ложка кунжуту;
• 3/4 ст. борошна.

Як приготувати

Змастити форму. Порізати капусту великою соломкою, додати до неї спеції, можна обмежитися тільки сіллю або додати часник, перець різних видів, зелень. Потім пом’яти руками і викласти на дно приготовленої форми, але не потрібно її утрамбовувати, нехай буде пухка маса.

Яйця присолити, додати дрібку цукру, влити до них кефір і збити. Засипати борошно і розпушувач. Тепер просто все перемішати.

Залити нашатковану капусту, розрівняти тісто і посипати його насінням білого кунжуту.

Відправити пиріг із молодою капустою випікатися. При 180 градусах він приготується приблизно через 40 хвилин. Багато в чому час залежить від діаметра форми і товщини начинки.

Капуста чудово поєднується з м’ясними продуктами. Якщо є трохи фаршу, м’яса або сала, то їх можна сміливо додавати в начинку. Також відмінно сюди впишуться ковбасні вироби та копченості, відварений рис, гриби.

Використано деякі матеріали з сайта https://masterdoma.vinnytsia.ua/